Ziziphus jujuba (Da Zao): Chinesische Rote Dattel in der TCM-Tradition

Ziziphus jujuba, in der traditionellen chinesischen Kräuterkunde bekannt als Da Zao (大枣), ist die getrocknete reife Frucht des chinesischen Jujubebaums. In Deutschland sind diese Früchte vor allem unter den Namen chinesische Rote Dattel, Jujube oder Jujube-Frucht bekannt. Da Zao gehört zu den am häufigsten verwendeten klassischen Kräutern der TCM und nimmt eine besondere Stellung zwischen Lebensmittel und traditioneller Kräuterkunde ein.

Der chinesische Name Da Zao setzt sich aus den Schriftzeichen für "groß" und "Jujube" zusammen und unterscheidet die Frucht von der verwandten, aber andersartigen sauren Wildjujube. Aura Nutrition verwendet Da Zao in mehreren klassischen Tablettenrezepturen, inspiriert von der traditionellen chinesischen Kräuterkunde.

Die Namen einer Pflanze

  • Botanischer Name (Latein): Ziziphus jujuba
  • Pinyin (TCM): Da Zao (大枣)
  • Deutsche Bezeichnung: Chinesische Rote Dattel, Jujube, Jujube-Frucht, Brustbeere
  • Pharmazeutische Bezeichnung: Fructus Jujubae
  • Pflanzenfamilie: Rhamnaceae (Kreuzdorngewächse)

Da Zao und Suan Zao Ren: Zwei verschiedene Jujuben

Der deutsche Sammelbegriff Jujube bezieht sich auf mehrere Arten der Gattung Ziziphus, die in der TCM jedoch klar voneinander unterschieden werden. Eine kurze Übersicht:

  • Da Zao (Ziziphus jujuba): die reife, kultivierte rote Frucht des chinesischen Jujubebaums. In der TCM-Tradition den das Qi tonisierenden Kräutern zugeordnet.
  • Suan Zao Ren (Ziziphus spinosa): der Samen der wild wachsenden Dornjujube, einer eigenen Art. In der TCM-Tradition den das Shen beruhigenden Kräutern zugeordnet, also einer ganz anderen Kategorie als Da Zao.
  • Hong Zao: ein anderer Name für dieselbe rote Da Zao Frucht, der lediglich die rote Farbe betont.

Auch wenn beide Früchte botanisch verwandt sind und im Deutschen häufig pauschal als Jujube bezeichnet werden, sind sie in der klassischen TCM nicht austauschbar. In den Rezepturen von Aura Nutrition bezieht sich Da Zao ausschließlich auf die reife rote Frucht von Ziziphus jujuba.

Die Pflanze

Ziziphus jujuba ist ein sommergrüner Baum oder großer Strauch aus der Familie der Kreuzdorngewächse (Rhamnaceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Norden Chinas und wird in den gemäßigten und subtropischen Regionen Asiens seit über viertausend Jahren kultiviert. Der Baum erreicht eine Höhe von etwa fünf bis zwölf Metern, bildet charakteristisch zickzackförmig wachsende Zweige aus und trägt in seiner Wildform an den Triebspitzen paarige Dornen. Im Frühsommer erscheinen kleine, gelblich-grüne Blüten, aus denen sich anschließend die typischen länglich-ovalen Steinfrüchte entwickeln.

Während der Reife verändern die Früchte ihre Farbe von Grün über Gelb und Hellrot bis hin zu einem tiefen, glänzenden Braunrot. Verwendet werden in der TCM-Tradition ausschließlich vollreife, getrocknete Früchte. Eine Jujubepflanze beginnt etwa im dritten bis vierten Jahr Früchte zu tragen und ist im Vergleich zu vielen anderen Obstgehölzen außergewöhnlich anspruchslos und trockenheitsverträglich.

Da Zao in der TCM-Tradition

In der TCM-Tradition wird Da Zao den tonisierenden Kräutern zugeordnet und der Kategorie der das Qi tonisierenden Kräuter (bu qi) zugerechnet. Die klassischen Quellen ordnen ihr den Milz und Magenmeridian zu und beschreiben den Geschmack als süß, das Temperaturverhalten als warm.

Da Zao gehört zu den ältesten beschriebenen Kräutern der chinesischen Kräuterkunde. Im Shennong Bencao Jing aus der Han-Dynastie wird sie der höchsten Klasse der Kräuter (shang pin) zugeordnet, die in der klassischen Tradition als besonders wertvoll galten. Zhang Zhongjing verwendete Da Zao im Shang Han Lun in zahlreichen Grundrezepturen, häufig in Kombination mit Sheng Jiang. Diese klassische Paarung von chinesischer Roter Dattel und frischem Ingwer gilt in der TCM-Tradition als harmonisierende Grundkombination und erscheint in vielen Rezepturen aus den klassischen Werken.

Ein bekanntes chinesisches Sprichwort fasst die kulturelle Wertschätzung der Frucht zusammen: Yi ri san zao, yong bu xian lao (一日三枣，永不显老), also frei übersetzt "drei Jujuben am Tag und das Alter zeigt sich nie". Über die klassische Kräuterkunde hinaus ist Da Zao in der chinesischen Küche fester Bestandteil von Suppen, Reisgerichten und Tees.

Das Dao-Di-Prinzip bei Da Zao

In der TCM-Tradition gilt der geografische Ursprung eines Krautes als wesentliches Qualitätsmerkmal. Dieses Prinzip wird als Dao Di bezeichnet. Für Da Zao gelten die Provinzen Shanxi, Henan, Shandong und Hebei seit Jahrhunderten als klassische Anbauregionen. Besonders bekannt sind die Jujubekulturen in der Region Hejin in Shanxi sowie in Cangzhou in Hebei. Die kontinental geprägten, trocken-sonnigen Sommer dieser Regionen entsprechen den traditionellen Vorstellungen vom optimalen Standort für hochwertige Jujube.

Aura Nutrition orientiert sich beim Einkauf an diesem Prinzip und bezieht das Da Zao für seine Rezepturen aus traditionell anerkannten Anbaugebieten. Die Verarbeitung erfolgt anschließend nach GMP Standards im Konzentrationsverhältnis 5:1.

Klassische Rezepturen mit Da Zao

Da Zao ist Bestandteil zahlreicher klassischer Rezepturen der TCM. Im Sortiment von Aura Nutrition findet sich die chinesische Rote Dattel unter anderem in folgenden Produkten:

  • Gui Zhi Tang: die Zimtzweig-Rezeptur, eine der zentralen Formeln des Shang Han Lun, in der Da Zao gemeinsam mit Sheng Jiang die klassische harmonisierende Komponente bildet. Mit über 400 mg pro Tagesdosis ist die chinesische Rote Dattel in dieser Rezeptur mengenmäßig sehr stark vertreten.
  • Xiao Chai Hu Tang: die kleine Bupleurum-Rezeptur, ebenfalls aus dem Shang Han Lun, in der Da Zao gemeinsam mit Sheng Jiang und Zhi Gan Cao die harmonisierende Wirkungsgruppe bildet.
  • Shi Quan Da Bu Tang: die Rezeptur der zehn vollständigen Tonika, in der Da Zao gemeinsam mit Sheng Jiang den klassischen Abschluss der tonisierenden Komponente bildet.
  • Gui Pi Tang: die Rezeptur "zur Rückkehr zur Milz", eine tonisierende klassische Formel, in der Da Zao gemeinsam mit Sheng Jiang und Gan Cao den harmonisierenden Abschluss bildet.

Ernte und Verarbeitung

Die Ernte von Da Zao erfolgt traditionell im Herbst, wenn die Früchte vollreif sind und eine tiefe, glänzend rote Färbung angenommen haben. Eine vorzeitige Ernte würde nach klassischer Auffassung Früchte ohne die volle Süße und das charakteristische Aroma liefern. Die geernteten Früchte werden anschließend in der Sonne getrocknet, bis sie an der Oberfläche die typische runzlige Struktur entwickeln und im Inneren fest werden.

In der traditionellen Vorbereitung werden die getrockneten Früchte vor der Verwendung oft aufgebrochen oder entkernt, um die Inhaltsstoffe in der Dekoktion besser zugänglich zu machen. Bei Aura Nutrition wird Da Zao in einem modernen, GMP zertifizierten Verfahren weiterverarbeitet. Aus rund 180 g Rohkraut entsteht ein konzentrierter Auszug, der in Tablettenform abgefüllt wird. Das Konzentrationsverhältnis liegt bei 5:1, sodass jede Flasche etwa 36 g Konzentrat enthält.

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Aura Nutrition Produkte mit Da Zao

Wichtige Hinweise

Vorsicht: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Bei gesundheitlichen Beschwerden, in der Schwangerschaft, Stillzeit oder bei der Einnahme von Medikamenten sprechen Sie bitte vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Therapeuten.

Diese Seite dient ausschließlich der allgemeinen Information über Da Zao in der TCM-Tradition. Sie enthält keine medizinischen Empfehlungen und ersetzt keine Beratung durch einen Arzt oder Heilpraktiker. Aura Nutrition Produkte sind Nahrungsergänzungsmittel und keine Arzneimittel.

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