Perilla frutescens (Zi Su Ye): Perilla-Blatt in der TCM-Tradition
Perilla frutescens, in der traditionellen chinesischen Kräuterkunde bekannt als Zi Su Ye (紫苏叶), gehört zu den klassischen aromatischen, das Äußere lösenden Kräutern der TCM. Das getrocknete Blatt dieser duftenden Lippenblütlerpflanze wird seit über tausend Jahren in den klassischen Texten beschrieben und nimmt unter den milden, aromatischen Kräutern eine eigenständige Stellung ein.
Der chinesische Name Zi Su Ye lässt sich wörtlich mit "purpurnes Perilla-Blatt" übersetzen: Zi (purpur) verweist auf die charakteristische purpurrote Färbung vieler Perilla-Sorten, Su ist der traditionelle Pflanzenname, Ye (Blatt) kennzeichnet den verwendeten Pflanzenteil. Aura Nutrition verwendet Zi Su Ye in klassischen Tablettenrezepturen, inspiriert von der traditionellen chinesischen Kräuterkunde.
Die Namen einer Pflanze
- Botanischer Name (Latein): Perilla frutescens
- Pinyin (TCM): Zi Su Ye (紫苏叶)
- Deutsche Bezeichnung: Perilla-Blatt, Schwarznessel, Shiso
- Pharmazeutische Bezeichnung: Folium Perillae
- Pflanzenfamilie: Lamiaceae (Lippenblütler)
Zi Su Ye, Zi Su Zi und Zi Su Geng: Drei Kräuter von einer Pflanze
In der TCM-Tradition werden von der Perilla-Pflanze drei verschiedene Pflanzenteile als eigenständige Kräuter mit jeweils eigener Klassifikation verwendet:
- Zi Su Ye (Folium Perillae): das getrocknete Blatt. In der TCM-Tradition den aromatischen, das Äußere lösenden Kräutern zugeordnet. Das Kraut, das auf dieser Seite beschrieben wird.
- Zi Su Zi (Fructus Perillae): der getrocknete Samen. In der TCM-Tradition den das Qi absenkenden und Schleim umwandelnden Kräutern zugeordnet, also einer ganz anderen Kategorie als das Blatt.
- Zi Su Geng (Caulis Perillae): der getrocknete Stängel. In der TCM-Tradition den das Qi regulierenden Kräutern zugeordnet, wiederum einer eigenen Kategorie.
In den klassischen Rezepturen sind die drei Pflanzenteile nicht austauschbar. Wenn in den Rezepturen von Aura Nutrition Zi Su Ye erscheint, bezeichnet das ausschließlich das getrocknete Blatt von Perilla frutescens.
Perilla in Ostasien: Kraut, Gewürz und Zierpflanze
In der japanischen Küche ist Perilla als Shiso ein allgegenwärtiges Kraut, das als frische Beilage zu Sushi und Sashimi gereicht wird. In der koreanischen Küche werden die Blätter als Kkaennip zum Einwickeln von Fleisch und Reis verwendet. In Deutschland ist die Pflanze unter den Namen Schwarznessel, Sesamblatt oder einfach Perilla bekannt und wird gelegentlich als Zierpflanze in Gärten angebaut.
Die Pflanze
Perilla frutescens ist eine einjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Sie ist in Südostasien und Ostasien heimisch und wird in China, Japan und Korea seit Jahrhunderten sowohl als Küchenkraut als auch als Heilpflanze kultiviert. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 30 bis 100 Zentimetern und bildet die für Lippenblütler typischen vierkantigen Stängel mit gegenständig angeordneten, breit-eiförmigen, am Rand gesägten Blättern aus.
Je nach Sorte sind die Blätter grün oder purpurrot gefärbt. Die gesamte Pflanze verströmt einen charakteristischen, aromatischen Duft, der an eine Mischung aus Basilikum, Minze und Anis erinnert. Im Spätsommer erscheinen kleine, weiße bis blassviolette Blüten in aufrechten Ähren.
Zi Su Ye in der TCM-Tradition
In der TCM-Tradition wird Zi Su Ye den aromatischen, das Äußere lösenden Kräutern (xin wen jie biao) zugeordnet. Die klassischen Quellen ordnen ihm den Lungen- und Milzmeridian zu und beschreiben den Geschmack als scharf, das Temperaturverhalten als warm.
Bereits im Ming Yi Bie Lu (Ergänzende Aufzeichnungen berühmter Ärzte) aus der Periode der Sechs Dynastien wird Zi Su Ye als Heilkraut beschrieben. Li Shizhen widmet der Perilla-Pflanze im Bencao Gangmu einen ausführlichen Eintrag und beschreibt die unterschiedlichen Eigenschaften von Blatt, Samen und Stängel. In der klassischen Lehre gilt Zi Su Ye als ein mildes, aromatisches Kraut, das das Äußere löst und gleichzeitig die Mitte harmonisiert.
Das Dao-Di-Prinzip bei Zi Su Ye
In der TCM-Tradition gilt der geografische Ursprung eines Krautes als wesentliches Qualitätsmerkmal. Dieses Prinzip wird als Dao Di bezeichnet. Für Zi Su Ye gelten die Provinzen Jiangsu, Zhejiang und Hunan als traditionell bevorzugte Anbaugebiete.
Aura Nutrition orientiert sich beim Einkauf an diesem Prinzip und bezieht Zi Su Ye für seine Rezepturen aus traditionell anerkannten Anbaugebieten. Die Verarbeitung erfolgt anschließend nach GMP Standards im Konzentrationsverhältnis 5:1.
Klassische Rezepturen mit Zi Su Ye
Zi Su Ye ist Bestandteil zahlreicher klassischer Rezepturen der TCM. Im Sortiment von Aura Nutrition findet sich das Perilla-Blatt unter anderem in folgendem Produkt:
- Huo Xiang Zheng Qi San: die Patchouli-Rezeptur zur Harmonisierung der Mitte, in der Zi Su Ye gemeinsam mit Huo Xiang die aromatische, das Äußere lösende Komponente bildet. Beide sind aromatische Lippenblütler, die sich in der klassischen Sicht ergänzen.
Ernte und Verarbeitung
Die Ernte von Zi Su Ye erfolgt traditionell im Sommer, wenn die Pflanze in voller Blattentwicklung steht, idealerweise kurz vor dem Beginn der Blüte. Zu diesem Zeitpunkt ist der Gehalt an ätherischen Ölen in der Tradition am höchsten. Die Blätter werden von den Stängeln gepflückt und im Schatten luftgetrocknet, um den Verlust der flüchtigen Aromastoffe zu minimieren.
Bei Aura Nutrition wird Zi Su Ye in einem modernen, GMP zertifizierten Verfahren weiterverarbeitet. Aus rund 180 g Rohkraut entsteht ein konzentrierter Auszug, der in Tablettenform abgefüllt wird. Das Konzentrationsverhältnis liegt bei 5:1, sodass jede Flasche etwa 36 g Konzentrat enthält.
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Aura Nutrition Produkte mit Zi Su Ye
Wichtige Hinweise
Vorsicht: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.
Bei gesundheitlichen Beschwerden, in der Schwangerschaft, Stillzeit oder bei der Einnahme von Medikamenten sprechen Sie bitte vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Therapeuten.
Diese Seite dient ausschließlich der allgemeinen Information über Zi Su Ye in der TCM-Tradition. Sie enthält keine medizinischen Empfehlungen und ersetzt keine Beratung durch einen Arzt oder Heilpraktiker. Aura Nutrition Produkte sind Nahrungsergänzungsmittel und keine Arzneimittel.
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